みなさんこんにちは！
管理栄養士トレーナーの萌絵です！
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「脂質」と聞いてどんなことが思い浮かびますか？？
太りそう？
ですよね！
何でも摂取のしすぎは太る原因になるのですが、脂質はオーバーしやすい。
しかし、脂質にはきちんと健康面への正しい役割があります。
適切な量を知り、心がけて食事に取り入れるようにしましょう！
また、脂質には「良い脂質」と「悪い脂質」があるので、脂質の選び方についてもお伝えして行きます！
脂質とは
エネルギー産生栄養素の一つで、三大栄養素とも呼ばれますね！
エネルギー源だけでなく、様々な役割を果たしているので、これからご紹介して行きます！
脂質の役割
脂質にも私たちの健康のために働く役割があることご存知ですか？？
ビタミンの吸収を助ける
脂溶性ビタミンであるVA ,VD,VE,VKは、脂質と深い関わりを持っています。（V＝ビタミン）
脂溶性ビタミンを吸収するためにも、乳化が必要になります。
・ビタミンA
抗酸化作用・肌の健康維維持・喉や鼻の粘膜に働く・暗い場所での目の順応
・ビタミンD
カルシウムとリンの吸収を促進する働き・丈夫な骨を作る
・ビタミンE
抗酸化作用・体内の脂質の酸化を防ぐ・赤血球の破壊を防ぐ
・ビタミンK
血液凝固因子の活性化
ホルモンの材料
脂質であるコレステロールは、細胞膜を構成したり、体の機能を調整するホルモンの材料になります。
特に女性は脂質が不足するとホルモンバランスが崩れ、生理不順になってしまったりと言ったリスクが高まります。
脂質は過剰摂取になると、肥満の原因になりますが、不足することでさまざまなリスクもあります。過度に減らさず調整することが大切ですね！
脂質の種類
「脂質」と一括りにしていますが、脂質には実は種類があります。
脂肪酸で構成されている脂質は、構造の違いによって単純脂質・複合脂質・誘導脂質の三つに分かれます。
ぜーーーーんぶ詳しく解説するととんでもなく時間がかかってしまうので、脂肪酸についてだけ説明して行きます。
脂肪酸とは
飽和脂肪酸→常温で固まる、できるだけ控えたい脂質
不飽和脂肪酸→常温でも固まらない。体によい脂質
の二つに分けられます。
飽和脂肪酸
お肉に含まれる脂質・バター・ラード・マーガリン・ショートニング
不飽和脂肪酸
オリーブオイル・米油・魚に含まれる脂質
コレステロール
コレステロールは前でも記述したように、ホルモンや、細胞膜の生成に必要不可欠な栄養素です。
LDLコレステロール＝善玉コレステロール
HDL コレステロール＝悪玉コレステロール
に分けられます。
健康診断の数値にもでてくる奴ですね！
こう言った仕組みのため、良い脂質・悪い脂質と呼ばれているんですね！
脂質を摂取するときのポイント
肉より魚
不飽和脂肪酸が多く含まれている魚はLDLコレステロールを増やし、HDLコレステロールを増やす働きがあります。
調理法に着目
調理方法によって油の吸収率が変わってきます。
良い脂質でも、油の摂りすぎは肥満に繋がるので、調理方法を工夫することがおすすめです！
こちらの記事で詳しく書いているので、是非参考にして見てください！！
脂質の摂取基準
厚生労働省「日本人の食事摂取基準」では決められています・
ちなみに「国民健康・栄養調査」によると日本人の男性約35%、女性約44%は脂質摂取量の目安を超えているらしい・・・
糖質の量ばかりを気にし、脂質の量がオーバーしてしまっているも多くいるなと感じています。
PFC（タンパク質・脂質・糖質）のバランスがとても大切になるので、気にかけてみてくださいね！
まとめ
脂質には太るイメージがありますが、脂質の不足も体に良くありません。
何でもそうですが適量を心がけることが大切ですね！
ダイエットをすると脂質に過剰に反応し、不足になりがちです。
特に女性は生理不順などリスクも高くなりますので、良いし脂質を適切に摂取するようにして行きましょう！！
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